峄城区阴平的家常便菜，又是馈赠亲友的礼品，由于价格低廉味道鲜美，深受民间欢迎。粉皮制作非常讲究，有十几道工序，一般在霜降后刨除的鲜地瓜、鲜土豆洗净后，磨成浆糊或淀粉，制作时用粉量2.5倍的水制作成浆糊，用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘，粉糊加入后，即将浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊由盘底中心，向四周均匀地摊开，使它同时受热，待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出，放在清水中冷却。在成型操作时，粉糊需要时时搅动，使稀薄均匀。然后将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3-5分钟，可脱去部分色素和表面的粘性，还能增加光泽。最后将粉皮摊在用高粮制作的晾制薄上，并翻转一次，使两面干燥均匀，待干后压平就成为粉皮。
